Ingrédients :
– 1 kg d’oranges à peau épaisse (bio)
– 800 g de sucre à confiture
– oranges amers éventuellement
- Peler les oranges à peau épaisse (c’est facile et la partie blanche se détache toute seule).Les couper en fines lamelles avec un couteau très affûté et large.
- Couper les peaux d’orange (zestes) en fines lamelles. Ébouillanter les.
- Mélanger le sucre, les zestes et les oranges à la spatule.
- Laisser reposer 1 h ou 2.
- Faire bouillir à gros bouillon 12 min et laisser reposer une nuit (12 h) à couvert.
- Faire à nouveau bouillir modérément environ 12 min à demi-couvercle.
- Tester sur une assiette la viscosité de la préparation.
- Mettre en pot.
Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_confiture-d-orange-par-alain_87546.aspx